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Maîtrise de la chaîne du froid des produits carnés réfrigérés : guide technique

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Identifier http://agritrop.cirad.fr/2888/
Maîtrise de la chaîne du froid des produits carnés réfrigérés : guide technique. AFF - FRA. 1999. Antony : CEMAGREF, 108 p. ISBN 2-85362-507-9
 
Relation http://agritrop.cirad.fr/2888/
http://catalogue-bibliotheques.cirad.fr/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=46
 
##plugins.schemas.dc.fields.audience.name## Researchers
 
Title Maîtrise de la chaîne du froid des produits carnés réfrigérés : guide technique
 
Creator AFF - FRA
 
Language fre
 
Date 1999
 
Publisher CEMAGREF
 
Subject Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires
Chaîne du froid
Produit carné
Aliment réfrigéré
Innocuité des produits alimentaires
Qualité
Transport frigorifique
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28284
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4680
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_36899
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_33995
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6400
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_25815
 
Description Ce guide formule les recommandations les plus courantes pour une bonne mâtrise de la chaîne du froid des produits carnés, précise comment et avec quels instruments mesurer, enregistrer et contrôler les température d'air ou de denrées ainsi que l'hygrométrie, indique les cas de non-conformité de température et les procédures à engager, conseille les utilisateurs sur le choix et l'entretien des équipements, porte une attention particulière aux transferts entre opérateurs
 
Type book
info:eu-repo/semantics/book
Book
 
Rights info:eu-repo/semantics/closedAccess